Капустный салат с копчёной курицей и яичными блинами

35 минут

5 и более порций

• Нам понадобится:
• Капуста белокочанная (700 гр., примерно половина небольшого вилка)
• Копчёная куриная грудка (470 гр. чистого мяса)
• Лук репчатый (2 средних луковицы)
• Укроп (1 пучок)
• Петрушка (1 пучок)
• Для яичных блинов:
• Яйца (6 штук категории С-1)
• Соль (по вкусу)
• Чёрный молотый перец (по вкусу)
• Сушёный чеснок (½-1 ч. л.)

• Ингредиенты для маринования лука:
• Соль (½ ч. л.)
• Сахар (1 ч. л. с горкой)
• Уксус (9%, 3,5-4 ч. л.)
• Холодная вода
• Заправка:
• Чёрный молотый перец (по вкусу)
• Соль (по желанию)
• Майонез/сметана/горчица в соотношении 3:3:1 или просто майонез, сметана или натуральный йогурт

Капустный салат с копчёной курицей и яичными блинами — очень простой, достаточно бюджетный и при этом вкусный салат. Он получается лёгким и сочным благодаря капусте, зелени и луку, и сытным благодаря копчёной курице и яичным блинчикам.

Как приготовить капустный салат с копчёной курицей и яичными блинами

Пошаговое описание рецепта

1. Подготовим все ингредиенты. Лук очистим. Зелень помоем и просушим.

На фото большее количество капусты, чем потребуется для салата, так как мне удобнее и быстрее шинковать капусту, срезая её тонкими полосками с кочана, разрезанного пополам. В шапке рецепта указано нужное количество капусты.

Совет

Этот салат будет намного сочнее и вкуснее, если использовать молодую капусту. К сожалению, сейчас не сезон, поэтому у меня капуста зимняя.

2. У копчёной куриной грудки удалим шкурку (я её не использую, поэтому сразу выбрасываю) и отделим мясо от остова. Мясо нарежем на тонкие бруски, капусту тонко нашинкуем, лук нарежем на мелкие кубики, зелень мелко-мелко порубим.
Лук замаринуем: добавим соль, сахар, уксус и холодную воду. Воды должно быть столько, чтобы она почти покрывала лук. Оставим мариноваться минут на 30.
Яйца вобьём в глубокую миску.

Совет

Остов от копчёной куриной грудки можно заморозить и использовать в дальнейшем для варки бульона или супа, например, горохового.

3. К яйцам добавим соль, чёрный молотый перец и сушёный чеснок,

4. тщательно взобьём до однородности и

5. выливаем примерно одну шестую яичной смеси тонким слоем на хорошо разогретую сковороду, слегка смазанную оливковым или другим растительным маслом. Жарим яичный блин на средне-высоком огне (на моей электрической плите 6 из 9) очень быстро: как только низ блина схватится,

Совет

Для этого рецепта важно использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы при жарке с минимумом масла к ней ничего не приставало.

6. переворачиваем его на другую сторону и жарим до полной готовности. Всё делается очень быстро, буквально по минуте-полторы для каждого блинчика.

7. Готовые блины снимаем со сковороды и даём им слегка остыть. Из шести яиц у меня получилось шесть с половиной тонких блинчиков.

8. Слегка остывшие блины нарезаем на небольшие полоски.

9. Нашинкованную капусту присолим и тщательно помнём руками, чтобы она дала сок.

10. С замаринованного лука сольём всю жидкость (можно откинуть его на дуршлаг). Добавим к капусте все остальные ингредиенты и чёрный молотый перец по вкусу. Соль я не добавляю, так как в салате нет ни одного несолёного ингредиента: капусту, лук и яичные блины мы солили, копчёная курица солёная сама по себе.

Обычно я не заправляю сразу весь салат и добавляю заправку порционно. Для заправки можно смешать майонез, сметану и горчицу в соотношении 3:3:1, а можно заправить и просто майонезом, сметаной или натуральным йогуртом. Тут на Ваш вкус и Ваши пожелания.

11. Капустный салат с копчёной курицей и яичными блинами получается одновременно лёгким и сытным. Мне нравится такой салат в качестве полноценного ужина.

Приятного аппетита!

• Ингредиенты
• Капуста белокочанная (700 гр., примерно половина небольшого вилка)
• Копчёная куриная грудка (470 гр. чистого мяса)
• Лук репчатый (2 средних луковицы)
• Укроп (1 пучок)
• Петрушка (1 пучок)
• Для яичных блинов:
• Яйца (6 штук категории С-1)
• Соль (по вкусу)
• Чёрный молотый перец (по вкусу)
• Сушёный чеснок (½-1 ч. л.)
• Ингредиенты для маринования лука:
• Соль (½ ч. л.)
• Сахар (1 ч. л. с горкой)
• Уксус (9%, 3,5-4 ч. л.)
• Холодная вода
• Заправка:
• Чёрный молотый перец (по вкусу)
• Соль (по желанию)
• Майонез/сметана/горчица в соотношении 3:3:1 или просто майонез, сметана или натуральный йогурт

Источник