Салат «Курица под шубой»

1 час 45 минут

5 и более порций

• Нам понадобится:
• Картофель (5 средних картофелин, примерно 580 гр.)
• Морковь (2 очень крупных, примерно 500 гр.)
• Свёкла (3,5 небольших, примерно 500 гр.)
• Копчёная куриная грудка (примерно 380 гр.)
• Лук репчатый (1 крупная луковица, примерно 260 гр.)
• Яблоко (полтора средних, примерно 240 гр.)
• Укроп (½ крупного пучка)

• Ингредиенты для маринования лука:
• Соль (½ ч. л.)
• Сахар (1 ч. л. с горкой)
• Уксус (9%, 3,5-4 ч. л.)
• Холодная вода
• Заправка и специи:
• Соль (по вкусу)
• Майонез (примерно 4,5-5,5 ст. л.)
• Чёрный молотый перец (по вкусу)

Наверное, найдётся очень небольшое количество людей, которые не любят «Селёдку под шубой». К сожалению, мой молодой человек принадлежит к группе этих людей: он совершенно не ест рыбу, абсолютно никакую и ни в каком виде. Я долго думала, как бы так умудриться, чтобы обойтись без рыбы, но при этом хотя бы приблизиться ко вкусу этого знаменитого салата. По итогу этих размышлений у меня получился салат «Курица под шубой».

Конечно, вкус этого салата значительно отличается от привычной всем «Селёдки под шубой»: ведь всё-таки вместо солёной сельди в салате присутствует копчёная куриная грудка. Однако эта модификация оказалась крайне удачной: салат получается сытным, но в тоже время не тяжёлым, даже немного свежим благодаря яблоку и маринованному луку. И, конечно, вкусным. Салат «Курица под шубой» выглядит достаточно нарядно и вполне способен украсить праздничный стол, став альтернативой более привычным традиционным салатам. Очень рекомендую попробовать!

Примерное соотношение ингредиентов по объёму: картофель/морковь/свёкла/курица/лук/яблоко: 2/2/2/2/1/1.

При сборке салата я использовала разъёмное кольцо для выпечки диаметром в 22 см.

Как приготовить салат «Курица под шубой»

Пошаговое описание рецепта

1. Подготовим все ингредиенты. Картофель, морковь, свёклу очистим и поставим вариться до готовности. Свёклу лучше поставить вариться в отдельной кастрюле, чтобы она не окрашивала морковь и картофель.

На фотографиях с первого по четвёртый шаг — удвоенное количество ингредиентов, рассчитанное на два одинаковых салата. С пятого фото — количество ингредиентов на один салат, соответствующее графе «ингредиенты» в шапке рецепта.

Совет

Чтобы овощи быстрее сварились, можно их разрезать на несколько частей.

2. Пока варятся овощи, подготовим остальные ингредиенты. Лук очистим, яблоки и укроп помоем.

3. У копчёной куриной грудки удалим шкурку (я её не использую, поэтому сразу выбрасываю) и отделим мясо от остова. Куриное мясо и лук нарежем на мелкие кубики, укроп мелко-мелко порубим.
Яблоки лучше нарезать непосредственно перед сборкой салата, чтобы они не успели потемнеть. Позже у них надо будет удалить семенную часть и нарезать на мелкие кубики.

Совет

Остов от копчёной грудки не стоит выбрасывать, ведь его можно использовать для варки бульона для супов, например, для горохового. А если в ближайшие дни нет времени на приготовление супа, остов можно просто заморозить.

4. Лук соединим с укропом в глубокой миске и замаринуем: добавим соль, сахар, уксус и холодную воду. Воды должно быть столько, чтобы она почти покрывала лук. Оставим мариноваться минимум минут на 30.

5. С отваренных до готовности овощей сольём всю воду, слегка остудим и натрём на крупной тёрке. С замаринованного лука сольём всю жидкость (можно откинуть его на дуршлаг). У яблок удалим сердцевины и нарежем их на мелкие кубики.

Совет

Если тёрка одна, то лучше начинать натирать с картофеля, а заканчивать свёклой, чтобы она не окрашивала остальные овощи.

6. К картофелю, моркови и свёкле добавим соль во вкусу и заправим майонезом. На такое количество ингредиентов я обычно добавляю примерно по 1,5 столовых ложки майонеза к каждому натёртому овощу.
Остальные слои салата не солим и не заправляем майонезом.

7. Приступаем к сборке салата. Удобнее всего для этого использовать разъёмное кольцо для выпечки, но можно просто укладывать ингредиенты слоями в удобную для Вас глубокую посуду. У меня кольцо диаметром в 22 см.

Первый слой: картофель. Хорошенько приминаем и разравниваем его. По желанию слегка посыпаем чёрным молотым перцем.

8. Второй слой: копчёная куриная грудка. Так же приминаем и разравниваем, по желанию присыпаем чёрным молотый перцем.

9. Третий слой: яблоки. Всё то же самое, что и выше.

10. Четвёртый слой: замаринованный лук с укропом.

11. Пятый слой: морковь.

12. Шестой слой: свёкла.

Не снимая кольца, оставляем салат в холодильнике минимум часа на два. Я обычно оставляю на ночь.

13. Спустя время аккуратно снимаем разъёмное кольцо для выпечки и украшаем салат по желанию. Я не сильна в украшениях, поэтому чаще всего оставляю подобные салаты в их первозданном виде =)

14. Аккуратно отрезаем кусочки салата и переносим их с помощью лопатки или широкого ножа на порционные тарелки.

«Курица под шубой» может стать достойной альтернативой традиционным праздничным салатам таким, как «Селёдка под шубой», «Мимоза» или «Оливье».

15. Приятного аппетита!

• Ингредиенты
• Картофель (5 средних картофелин, примерно 580 гр.)
• Морковь (2 очень крупных, примерно 500 гр.)
• Свёкла (3,5 небольших, примерно 500 гр.)
• Копчёная куриная грудка (примерно 380 гр.)
• Лук репчатый (1 крупная луковица, примерно 260 гр.)
• Яблоко (полтора средних, примерно 240 гр.)
• Укроп (½ крупного пучка)
• Ингредиенты для маринования лука:
• Соль (½ ч. л.)
• Сахар (1 ч. л. с горкой)
• Уксус (9%, 3,5-4 ч. л.)
• Холодная вода
• Заправка и специи:
• Соль (по вкусу)
• Майонез (примерно 4,5-5,5 ст. л.)
• Чёрный молотый перец (по вкусу)

Источник