Торт с творожным кремом, виноградом и орехами

Именно под таким названием встретился мне этот рецепт много лет назад в журнале "Лиза". Картинка была до того заманчивой, что я без раздумий вырезала и рецепт, и картинку из журнала, хотя в то время я была достаточно далека от кулинарии. С тех пор я готовила этот торт несчетное количество раз. Каждый год, когда на прилавках появляется красивый виноград, все знакомые начинают напоминать мне, что пора бы полакомиться этим прекрасным десертом. Рецепт не сложный и из доступных продуктов, достаточно сказать, что этот торт был первым в моей кулинарной жизни. Уверена, что он понравится и вам!

Ингредиенты для «Торт с творожным кремом, виноградом и орехами»:

Тесто

• Яйцо куриное

   —
  2 шт
  

• Сахар

   —
  80 г
  

• Молоко

   —
  3 ст. л.
  

• Масло растительное

   —
  120 мл
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  60 г
  

• Крахмал кукурузный

  (можно картофельный)
   —
  60 г
  

• Разрыхлитель теста

  (без верха)
   —
  2 ч. л.
  

Крем

• Желатин

   —
  12 г
  

• Творог

   —
  400 г
  

• Йогурт

  (без добавок, не жидкий)
   —
  300 г
  

• Сахар

  (если творог с кислинкой, или любите послаще, то количество сахара можно увеличить)
   —
  75 г
  

• Лимон

  (сок 1 лимона)
   —
  1 шт
  

• Сливки

  (жирные, чтобы можно было взбить)
   —
  200 мл
  

• Ванильный сахар

   —
  1 пакет.
  

Дополнительно

• Виноград

  (помытый, порезанный пополам)
   —
  400 г
  

• Фундук

   —
  100 г
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

4582.9 ккал

белки

134.4 г

жиры

258.5 г

углеводы

437.6 г

100 г блюда

ккал
216.2 ккал
белки
6.3 г
жиры
12.2 г
углеводы
20.6 г

Рецепт «Торт с творожным кремом, виноградом и орехами»:

Сначала сделаем бисквит. Скажу, что это самый замечательный рецепт бисквита для тортов такого плана. Он очень нежный и вкусный, я его использую очень часто и не только в этом торте. Если требуется шоколадный вариант, то заменяю половину нормы муки какао-порошком.
Итак, взбиваем 2 яйца с 80 г сахара. Добавляем 3 ст. л. молока и 120 мл растительного масла. Перемешиваем.

Просеиваем в полученную массу 60 г муки, 60 г крахмала и 2 ч. л. разрыхлителя. Перемешиваем лопаткой или на малой скорости миксером.

Тесто переливаем в застеленную пергаментом форму диаметром 26 см и выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах минут 15. Ориентируйтесь на Вашу духовку.

Замочим 12 г желатина в небольшом количестве холодной воды.

Творог взбить с йогруртом, 75 г сахара, ванильным сахаром и соком лимона. Оговорюсь, что творог можно протереть в блендере, если Вам не нравятся крупицы, можно использовать творожный сыр. Я делала все эти варианты и каждый раз торт получался вкусным.

Желатин распустить на водяной бане. Не перегрейте его, как только желатин растворится, снимайте его. Соединяем желатин с творожной массой, постоянно помешивая.
Если желатин сильно нагрелся, оставьте его ненадолго, чтобы он остыл, иначе при соединении с творожной массой он пойдет комками из-за большой разницы температур. Также можно добавить несколько ложек творожной массы в желатин при постоянном помешивании, а затем соединить все с основной массой.

Теперь взбиваем 200 мл сливок и соединяем с творожной массой. Крем готов.

На остывшую бисквитную основу устанавливаем борт от формы.

Выкладываем немного крема и 2/3 ягод.

Затем выкладываем оставшийся крем и отправляем торт в холодильник до полного застывания.
Когда торт будет готов, снимаем борт от форты (можно обдуть феном) и украшаем орехами и оставшимся виноградом.

Орехи можно взять любые и крупно порубить, а вот виноград нужен только зеленый и без косточек.

Источник